Menù

Piatto di crudo composto da: ostriche, scampi, gamberi rossi di Sicilia, gamberi viola, tartare di tonno, carpaccio di branzino

Scampi, gamberi rossi, gamberi viola, gamberetti rosa

Tre selezioni di ostriche, due per ogni varietà

Verdure dall’orto messe in agro dal nostro chef, grissini, frutta di stagione

Servita con burrata, pane caldo e burro

Verrà composta davanti a voi con i seguenti ingredienti: scalogno, cetrioli sott'aceto, tuorlo, capperi tritati finemente, prezzemolo, Brandy, senape, sale e pepe. Servita con pane caldo e burro

Uovo bio pochè e poi impanato alla milanese, crema di piselli e agretti conditi

Carne salada alle erbette tagliata fine, anacardi tostati e pesto di rucola

Scampetti nostrani bolliti in court-bouillon, insalata di carciofini conditi alla citronette

Condita con sale, olio e pepe, accompagnata da zucchine in escabeche

Mantecato alle ortiche, speck di petto d’anatra nostrano

Carbonara di asparagi bianchi e verdi, pepe pestato e uova di galline ruspanti

Ripieno di melanzane perline e carpaccio di pesce spada siciliano conciato alla mediterranea

Gnocchi di patate vecchie saltati con burro limone e gransoporro dell’ Adriatico

Tutto quello che ci dona il mare e verdure, accompagnato da maionese al lime

Irrorata con burro nocciola, aglio e timo, alla fine basta scegliere solo la cottura, contorno è a piacere

Quelli Zeno dei nostri vicini di casa con uova all’occhio di bue e parmigiano a gratinare

Dorate in panatura di erbette aromatiche, carciofi alla mentuccia e patate infornate