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Piatto di crudo composto da: Ostriche, Scampi, Gamberi rossi di sicilia, Gamberi viola, Frutti di mare, Tartare e carpaci di pescato

Scampi, Gamberi rossi, Gamberi viola, Gamberetti rosa

3 selezioni di Ostriche x2

A scelta vostra con la nostra disponibilità

Verrà composta davanti a voi con i seguenti ingredienti: Scalogno, Cetrioli sott'aceto, Tuorlo, Capperi tritati finemente, Prezzemolo, Brandy, Senape, Sale e pepe. Servita con pane caldo e burro

Verdure dall'orto messe in agro dal nostro chef, Grissini, Frutta di stagione

Baccala mantecato, patata in cartoccio e salsa al prezzemolo

Doppia salsa al tonno e basilico, pomodorini semi secchi, capperi e olive

Risotto mantecato al burro di gamberetti rosa, gli stessi e foglio di Campari

Fatti a mano ai funghi porcini

Ripiene di faraona stufata ribes ed il suo fondo

Un ricordo d'infanzia ripieno di ragù di sorana gratinati e fonduta di malga

Tutto quello che ci dona il mare e verdure accompagnato da maionese al lampone

Con la crosta di noci, patate sabbiate e olandese calda

All'olio evo erbette miste e purè di patate viola affumicate

Le costolette irrorate al burro nocciola servito con carote infornate